МІЖНАРОДНИЙ ДОСВІД СКОРОЧЕННЯ ВТРАТ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ
DOI:
https://doi.org/10.31359/2413-7642-2025-1-152Ключові слова:
післязбиральна обробка, хітозан, мелатонін, їстівні покриттяАнотація
Наведено результати аналізу поточного стану післязбиральних обробок і нових технологій, які можна використовувати для підтримки якості й скорочення втрат свіжої продукції.
Аналіз сучасної вітчизняної й зарубіжної наукової та патентної літератури свідчить про те, що для збереження якості свіжої продукції з високою поживною цінністю і відповідністю стандартам безпеки свіжих овочів та плодів можуть застосовуватися різні післязбиральні фізичні, хімічні та газові обробки. Ці післязбиральні обробки, зазвичай, поєднуються з належним регулюванням температури зберігання.
Результати. Основні переваги використання покриттів ґрунтуються на таких властивостях, як вартість, доступність, функціональність, механічні властивості, оптичні властивості, стійкість до ураження мікроорганізмами і сенсорна прийнятність. Їх використовують у поєднанні з біоактивними сполуками, які надають плодам та овочам додаткових функцій, зменшення втрати маси і збереження якості і подовжують термін зберігання. Принцип полягає в зменшенні дихання, затримці післязбирального дозрівання свіжих фруктів і овочів і запобіганні розмноженню мікроорганізмів. Технологічний прогрес сприяв розробці найсучаснішого обладнання для збереження свіжих продуктів, такого як модифікована атмосфера, контрольована атмосфера, вакуумне пакування, холодна плазма, заморожування та охолодження. Однак висока вартість і значні енергетичні потреби цих передових технологій роблять їх недоступними для дрібних виробників у країнах, що розвиваються. Вони також невигідні для продавців і, безумовно, вплинуть на фінансові портфелі домогосподарств. Знаючи, що в сучасному світі екологічно чисті та енергоефективні технології залучають клієнтів, ми пропонуємо підходи та методи, які прості у застосуванні, доступні та енергоефективні, і які приносять користь дрібним власникам, роздрібним торговцям і споживачам.
Посилання
1. Bancal, V.; Ray, R.C. Fruits and Vegetable Wastes Valorization to Bioproducts and Platform Chemicals; Springer: Gateway East, TX, USA; Singapore, 2023; ISBN 9789811695278.
2. Zaman, R.; Nawaz, R.; Nasreen, R.; Fatima, N.; Siddique, R. Postharvest Management and Chemical Treatments for Apricot Preservation in Pakistan. Int. J. Res. Publ. Rev. 2024, 4, 1116–1131.
3. Jain, S.; Nidhi, N.; Ausari, P.K.; Sangam; Das, P.; Singh, A.; Kumar, L.; Sharma, R. A Comprehensive Review on Nature and Causes of Deterioration in Fruits and Vegetables. Int. J. Environ. Clim. Chang. 2023, 13, 3548–3558.
4. Singh, V.; Zaman, P.; Meher, J. Review Article Jpht Postharvest Technology of Fruits and Vegetables: An Overview. J. Postharvest Technol. 2015, 2, 124–135.
5. Laurentiis, V.D.; Corrado, S.; Sala, S. Quantifying Household Waste of Fresh Fruit and Vegetables in the EU. Waste Manag. 2018, 77, 238–251.
6. Porat, R.; Lichter, A.; Terry, L.A.; Harker, R.; Buzby, J. Postharvest Losses of Fruit and Vegetables during Retail and in Consumers’ Homes: Quantifications, Causes, and Means of Prevention. Postharvest Biol. Technol. 2018, 139, 135–149.
7. Balana, B.B.; Aghadi, C.N.; Ogunniyi, A. Improving Livelihoods through Postharvest Loss Management: Evidence from Nigeria. Food Secur. 2022, 14, 249–265.
8. Stathers, T.; Holcroft, D.; Kitinoja, L.; Mvumi, B.M.; English, A.; Omotilewa, O.; Kocher, M.; Ault, J.; Torero, M. A Scoping Review of Interventions for Crop Postharvest Loss Reduction in Sub-Saharan Africa and South Asia. Nat. Sustain. 2020, 3, 821–835.
9. Faqeerzada, M.A.; Rahman, A.; Joshi, R.; Cho, B. Postharvest Technologies for Fruits and Vegetables in South Asian Countries: A Review. Korean J. Agric. Sci. 2018, 45, 325–353.
10. Sugri, I.; Abubakari, M.; Owusu, R.K.; Bidzakin, J.K. Postharvest Losses and Mitigating Technologies: Evidence from Upper East Region of Ghana. Sustain. Futures 2021, 3, 100048.
11. Gosa, A.S.; Aga, M.C.; Geleta, R.J. Assessment of Postharvest Losses of Fruits in West Shewa Zone Assessment of Postharvest Losses of Fruits in West Shewa Zone, Oromia, Ethiopia. J. Plant Sci. 2022, 10, 89–96.
12. Musasa, S.T.; Mvumi, B.M.; Manditsera, F.A.; Chinhanga, J.; Musiyandaka, S.; Chigwedere, C. Postharvest Orange Losses and Small-Scale Farmers’ Perceptions on the Loss Causes in the Fruit Value Chain: A Case Study of Rusitu Valley, Zimbabwe. Food Sci. Qual. Manag. 2013, 18, 2224–6088.
13. Елік та ін. [14 Elik, A.; Yanik, D.K.; Istanbullu, Y.; Guzelsoy, N.A.; Yavuz, A.; Gogus, F. Strategies to Reduce Post-Harvest Losses for Fruits and Vegetables. Int. J. Sci. Technol. Res. 2019, 5, 29–39.
14. Buzby, J.C.; Hyman, J.; Stewart, H.; Wells, H.F. The Value of Retail- and Consumer-Level Fruit and Vegetable Losses in the United States. J. Consum. Aff. 2011, 45, 492–515
15. Mattsson, L.; Williams, H.; Berghel, J. Resources, Conservation & Recycling Waste of Fresh Fruit and Vegetables at Retailers in Sweden—Measuring and Calculation of Mass, Economic Cost and Climate Impact. Resour. Conserv. Recycl. 2018, 130, 118–126
16. Lebersorger, S.; Schneider, F. Food Loss Rates at the Food Retail, Influencing Factors and Reasons as a Basis for Waste Prevention Measures. Waste Manag. 2014, 34, 1911–1919.
17. О. В. Василишина (2019). Оптимізація зберігання плодів вишні з попередньою обробкою розчином хітозану Вісник аграрної науки Причорномор’я. – 2019. – Вип. 3 С. 80 – 87. | DOI: 10.31521/2313-092X/2019-3(103)
18. Perdones Á., Escriche I., Chiralt A., Vargas M. Effect of chitosan–lemon essential oil coatings on volatile profile of strawberries during storage // Food chemistry. 2016. № 197. P. 979-986.
19. Orzali L., Corsi B., Forni C., Riccioni L. Chitosan in agriculture: a new challenge for managing plant disease // Biological activities and application of marine polysaccharides. 2017. P.17-36.
20. Wiącek A. E., Gozdecka A., Jurak M. Physicochemical characteristics of chitosan–TiO2 biomaterial. 1. Stability and swelling properties // Industrial & Engineering Chemistry Research. 2018. № 57(6) P. 1859-1870.
21. Zhuikova Y. V., Zhuikov V. A., Zubareva, A. A. et. al Physicochemical and biological characteristics of chitosan/κ-carrageenan thin layer-by-layer films for surface modification of Nitinol // Micron. 2020. Vol. 138. № 102922.
22. Riaz Rajoka M. S., Mehwish H. M., Wu Y. et. al. Chitin/chitosan derivatives and their interactions with microorganisms: a comprehensive review and future perspectives // Critical Reviews in Biotechnology. 2020. № 40(3). P. 365-379.
23. Bui V. K. H., Park D., Lee Y. C. Chitosan combined with ZnO, TiO2 and Ag nanoparticles for antimicrobial wound healing applications: a mini review of the research trends // Polymers. 2017. № 9(1). P. 21
24. Pavinatto A., de Almeida Mattos A. V., Malpass A. C. G. et.al. Coating with chitosan-based edible films for mechanical/biological protection of strawberries // International journal of biological macromolecules. 2020. № 151. P. 1004-1011.
25. Ventura-Aguilar R. I., Bautista-Baños S., Flores-García G., Zavaleta-Avejar L. Impact of chitosan based edible coatings functionalized with natural compounds on Colletotrichum fragariae development and the quality of strawberries // Food chemistry. 2018. № 262. P. 142-149.].
26. Bal E. Influence of chitosan-based coatings with UV irradiation on quality of strawberry fruit during cold storage // Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology. 2019. № 7(2). P. 275-281.].
27. Kerch G., Sabovics M., Kruma Z., Kampuse, S., Straumite E. Effect of chitosan and chitooligosaccharide on vitamin C and polyphenols contents in cherries and strawberries during refrigerated storage // European Food Research and Technology. 2011. Vol. 233 № 2. P. 351-358.
28. Martínez-González M. D. C., Bautista-Baños S., Correa-Pacheco Z. N. et. al. Effect of nanostructured chitosan/propolis coatings on the quality and antioxidant capacity of strawberries during storage // Coatings. 2020. № 10(2)/ P. 90.].
29. Мосьпан, А. Б., Яновська, Г. О. Синтез гранульованих біоматеріалів на основі альгінату та гідроксиапатиту з додаванням іонів магнію (Doctoral dissertation, Сумський державний університет). 2017.
30. Preserving plum perfection: Buckwheat starch edible coating with xanthan gum and lemongrass essential oil H Bansal, HP Singh, S Singh, A Sharma, J Singh. International Journal of …, 2024 https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.133239
31. Sabir, F.K., Sabir, A., Payli, T. et al. Exogenous Melatonin Treatments Maintain Berry Quality and Bioactive Compounds of Minimally Processed Table Grapes (‘Crimson Seedless’) During Cold Storage. Applied Fruit Science 66, 1609–1617 (2024). https://doi.org/10.1007/s10341-024-0112
32. Melatonin Combined with Wax Treatment Enhances Tolerance to Chilling Injury in Red Bell Pepper M Darré, MJ Zaro, M Guijarro-Fuertes, L Careri, A Concellón Metabolites 2024, 14(6), 330; https://doi.org/10.3390/metabo14060330
33. Effect of Application of a Cactus Pear Mucilage-Based Edible Coating Enriched with Glycerol and L-Glutamine on Minimally Processed White-Flesh Loquats G Greco, F Gargano, ML Motta, IM Gugino, G Liguori - Agronomy 2024, 14(6), 1246; https://doi.org/10.3390/agronomy14061246
34. Development of pH-freshness smart label based on gellan gum film incorporated with red cabbage anthocyanins extract and its application in postharvest mushroom S Zhan, F Yi, F Hou, L Song, X Chen, H Jiang, X Han. 2024 https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2024.113830
35. Preparation of dehydroabietic acid modified chitosan/wintergreen essential oil film and mandarin freshness preservation study L Li, C Wu, Q Chen, Z Shi, K Xu, Y Niu, X Rao Food Chemistry 464(3):141836 DOI:10.1016/j.foodchem.2024.141836
36. B. Saberi, J.B. Golding, J.R. Marques, P. Pristijono, S. Chockchaisawasdee, C.J. Scarlett, C.E. Stathopoulos, Application of biocomposite edible coatings based on pea starch and guar gum on quality, storability and shelf life of ‘Valencia’ oranges. Postharvest Biol. Technol. 137, 9–20 (2018). https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2017.11.003
37. R Akbari, J Tarighi, MS Razavi, M Tahmasebi, D Carullo, S Farris Extending the Shelf-Life of Nectarines through Fish Gelatin/Cellulose Nanocrystals/Cinnamon Essential Oil-Based Edible Coatings 14(6):736 DOI:10.3390/coatings14060736
38. Pusik, L., Pusik, V., Bondarenko, V., Mulienok, Y., Shubenko, L., Muliarchuk, O., Cherneha, A., Novikov, V., Voitsekhivskyi, V. (2025). Determination of the effect of chitosan treatment before storage on the storage of mulberry nuts. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 1/ 11 (133), 28–38. DOI: https://doi.org/10.15587/1729-4061.2025.323334
